|
|
Белый чай - свойства и способ приготовления
Продукты питания, питье
Чёрный чай полностью ферментированный, зеленый чай не ферментирован – а что же такое белый чай? В производстве белого чая отсутствует процедура скручивания, чайный лист высыхает естественным способом. Белый чай производится из незрелых листьев чая, которые собирают незадолго до того как почки полностью раскроются. Чай получил свое название из-за серебристого пуха, что все еще покрывает почки, которые становятся белыми, когда чай сушат. Чаинки качественного белого чая представляют собой красивые цельные листья или почки чайного куста, покрытые характерными ворсинками серебристо-зеленого цвета. Если был нарушен процесс производства белого чая, то потребитель может это заметить визуально, поскольку листья в таком чае будут ломаными и ворсинки будут в малом количестве.
Для производства белого чая используются верхушки побегов чайного куста или и вовсе нераспустившиеся его почки, которые собираю с большой осторожностью и в строго определенное время. В составе белого чая присутствует меньшее количество кофеина, чем в других сортах. Например, в чёрном чае содержится приблизительно 40 мг на порцию, и 20 мг на порцию в зелёном чае. В то время как в порции белого чая содержится 15 мг. После того, как чай заварили, напиток приобретает желтый или янтарный оттенок. Для заваривания чая подходит керамическая или стеклянная посуда. Заваривают белый чай не более 5 минут при температуре воды 50-70 градусов.
Из-за своей минимальной обработки, белый чай содержит больше питательных веществ, чем черный или зеленый чай. Известно, что листики белого чая содержат большое количество витаминов В и С, а также катехины, которые обладают противораковыми свойствами. Белый чай содержит большое количество антиоксидантов, биофлавоноидов, что способствует борьбе с инфекционными заболеваниями. Кроме того, чай препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний.
Белый чай производится в основном в Китае, Индии, Африке и Японии.
|
|